Тихая охота или Нож грибника

Помимо ружейной охоты и рыбалки в русской жизни существует еще «смиренная охота ходить по грибы», так назвал эту «тихую охоту» русский писатель Сергей Тимофеевич Аксаков. Всем-всем – мужчинам и женщинам, старикам и детям – доступна эта охота, замечательная охота без ружей и выстрелов, без удочек и червей, с одной лишь корзинкой.

См.тж.:

• Грибы. Грибные сайты. Ну очень много всего...
• "Кто съел грибы?" или "Врага надо знать в лицо!"
• Заговор на сбор грибов

«Тихая охота» берет свои истоки в древнем собирательстве диких съедобных растений. Дары леса всегда кормили простой народ, а в неурожайные годы и в годы лихолетья спасали от голодной смерти.

Опята! Как солить опята? А мариновать?

Кинокагари - любование и сбор грибов (грибная охота).

Когда сезон опят?
 
Сезон опят начинается обычно в середине августа, самый сезон в сенятбре, заканчивается - к середине октября или в конце октября, если октябрь выдался тёплым и дождливым. В остальное время (исключая заснеженный зимний период) опята растут, но в незначительном количестве.

Надо ли чистить опят?
 
Опята перед варкой обязательно нужно чистить, счищая землю, тёмные и повреждённые места.   

Сколько варить опята?

Как правильно жарить картошку с грибами?

Картофель, жаренный с грибами, является любимым блюдом во многих семьях. Неудивительно – это вкусное и сытное блюдо, приготовление которого не занимает много времени, а ингредиенты вполне доступны в любое время года. Как же правильно его приготовить?

Картошка с грибами — вкусное, сытное и достаточно простое в приготовлении блюдо.

Японская забава - Кинокагари - любование и сбор грибов (грибная охота).

Традиционные японские забавы - любование...

Как только краснеют и желтеют листья на деревьях (сентябрь-октябрь), у японцев наступает период кинокогари. Слово киноко означает грибы, а гари - охота. Хотя сейчас японцы редко ходят в лес за грибами, да и таежного леса в Японии нет. Кинокогари предполагает поход в горы, грибы в Японии растут в горах. Слово кинокогари у японцев имеет и еще один подтекст.

2 сентября - должны появиться зимние опята

Кинокагари - любование и сбор грибов (грибная охота)

//////////////////////			///
///	летят журавли	сильная рябина	///

	///	///////////////////////////////////////////////////////////
пророк Самуил	///	///	наши опята

В народном календаре сегодня властвует Самуил.

Крестьяне считают пророка Самуила в числе особых своих покровителей и заступников перед господом: "Самойло-пророк сам Бога о мужике молит", — говорили в народе.

Сильная рябина - к урожаю овса.

По народному календарю, этот день считается днем появления зимних опят.

Начинают собираться в перелетные стаи первые грачи.

Грибы: Третье природное царство

 

Мы обычно не задумываемся, насколько сложны некоторые простые вещи, которые нас окружают. В детстве, попав на первые уроки естествознания, с удивлением узнаем, что грибы — это, оказывается, не растения, а отдельный вид организмов. Настолько же разнообразных, как растения или животные, а еще ужасно странных. Чем больше мы изучаем грибы, тем больше сюрпризов они преподносят. Кто знает, на что они способны?

"Козлята" (грибы) - близкие родственники маслят.

Кинокагари - любование и сбор грибов (грибная охота). В конце лета природа уже устает от жары и солнца. Чаще начинают идти дожди. И в лесах появляются россыпи разнообразных грибов. Большинство  грибников знает несколько видов своей "добычи". Пожалуй, самой большой известностью среди любителей "тихой охоты" пользуются маслята. Самое смешное, что, заглянув в корзину с «одними маслятами», обязательно углядишь там хоть одного, а то и двух "козляток". Дело в том, что эти грибы вполне можно принять за обычных маслят. Вот только по вкусовым параметрам они стоят на ступеньку ниже. Так что же это за грибы?

Грибы. Грибные сайты. Ну очень много всего...

Кинокагари - любование и сбор грибов (грибная охота).

Вы нашли польский гриб?

Сбор и чистка маслят (лат. Suillus).

Опята! Как солить опята? А мариновать?

ГРИБЫ, группа выделяемых в особое царство живого споровых организмов, иногда внешне напоминающих растения, но лишенных зеленого пигмента хлорофилла, настоящих корней, стеблей и листьев. Споры, как и семена, рассеиваются и прорастают в новые организмы, но не содержат зародыша и обычно состоят из единственной клетки. В настоящее время считается, что на земном шаре обитает как минимум 1,5 млн. видов грибов, но описано из них всего 70 000, т.е. менее 5%.

Съедобный гигант - Макроцибе гигантское или Рядовка гигантская (Macrocybe titans)

Грибы горькушки. В лесу - ну хоть соли их!

Горькушка – забытый вкусный съедобный гриб. На Западе этот гриб считают несъедобным. 

Гриб горькушка обладает едким и жгучим вкусом.



Горькушка, груздь горький, горчак, горянка – это названия одного весьма интересного гриба. В Европе гриб считают несъедобным. Такое произошло видимо из-за того, что там не умеют правильно солить грибы. Думаю, что не стоит оглядываться на Запад. Там даже волнушку розовую и белый груздь считают ядовитыми грибами.

Сбор и чистка маслят (лат. Suillus).

Кинокагари - любование и сбор грибов (грибная охота).

Грибной сезон в самом разгаре, и в 2012 году урожай грибов просто поражал.

... Недавно мы ходили за грибами, и нам посчастливилось насобирать очень много маслят. Но насобирать грибы это цветочки, а вот перебрать, почистить и обработать собранные грибы это уже настоящий труд.

Вы нашли польский гриб?

Кинокагари - любование и сбор грибов (грибная охота).

Не знаю, есть ли польский гриб в Польше и как его там называют, но польский гриб очень хорошо растёт и у нас, на Украине. 

По одним поверьям, своё название он получил потому, что в основном преобладает на территориях восточной Европы, в частности, в Закарпатье и Польше и их окрестностях, откуда его всегда и экспортировали во многие страны. По другим - потому, что его собирали и поедали поляки в лесах Костромы, когда их водил по ним наш легендарный "проводник" - Иван Сусанин. Но это скорее выдумка, чем правда. В общем - "польский" и всё тут!

По́льский гриб (лат. Xerocomus badius) — гриб рода Моховик (лат. Xerocomus). В некоторых классификациях его — как и весь род Моховик — включают в род Боровик или Болетус (лат. Boletus). Русские названия гриба также — кори́чневый гриб, па́нский гриб и мохови́к кашта́новый.

Польский гриб маринованный

Жареные грибы со сметаной.

Суп из польских грибов

Грибы тушеные в сметане

Об этом и даже более того - читай ниже...

Как правильно собирать грибы?

Кинокагари - любование и сбор грибов (грибная охота).

Наступило лето - сезон отпусков, дач, и грибников. Кто не любит полакомиться свежими грибами, только что собранными собственноручно? Поэтому я решил рассказать начинающим грибникам, как это делать правильно. Опытным людям тоже не помешает освежить в памяти простые правила.

Народные приметы о грибах и анекдоты

«Вечером дожди — утром грибов жди»

На Благовещенье дождь — к грибам, гроза — к теплому лету, к урожаю орехов, мороз — урожай на грузди.

"Кто съел грибы?" или "Врага надо знать в лицо!"

Рис.1. Строчок большой, слегка объеденный рыжей лесной полевкой и домашние животные Белка обыкновенная Трюфель олений Рис.3. Гриб, повешенный белкой для просушки. Рис.5. Часть грибного запаса белки, развешанного на молодых елочках. Общее число грибов в запасе было около 250, они располагались на участке 10х25 м. Шарьинский р-н Костромской обл., октябрь. Рис. 7. Фотограф застал этого негодяя врасплох. Грибной комарик обыкновенный Жук-навозник лесной Моль трутовиковая Моль грибная

Кто еще ест грибы? Вражеская атака начинается уже в апреле. Казалось бы, местами еще не сошел снег, а первые весенние грибы уже оккупированы коварными тварями. Например, в складках строчков проживают какие-то паучки и многоножки, с огромной скоростью выползающие из гриба при его разрезании. Улитки пошли в этом вопросе еще дальше. Поселяясь в грибе, они при этом имеют наглость им же питаться. Поедают весенние грибы и рыжие лесные полевки (Clethrionomys glareolus), обгрызая их снаружи, оголяя при этом беловатую мякоть (рис.1). И те, и другие делают это без предварительного отваривания

Настойка на лисичках

Не задумывались, почему лисички никогда не бывают червивыми?

Все очень просто, эти грибы содержат вещество хиноманнозу, которое не переносят жучки, червячки и даже гельминты всех видов.

Ведьмины круги или кольца фей

«Мне говорили, что это случилось далеко на западе — появился небольшой круг из поганок. Внутри его нашли мертвую девочку. Место объявили проклятым. Круг стал быстро расти и через несколько месяцев уже был в целую лигу. Внутри кольца трава потемнела и стала блестящей, как металл, но не погибла. Деревья скрючились, их листья померкли. Они гремели, даже если не было ветра, и летучие мыши плясали и метались меж ними. В сумерках там бродили странные тени — но всегда внутри Круга, и какие-то огоньки, словно небольшие костры, горели там по ночам».

Грибы: польза или вред? Как бы не отравиться?

Кинокагари - любование и сбор грибов (грибная охота).

Как бы не отравиться?

Roman Pyshchyk, Shutterstock.com

 

Как часто мы слышим сегодня эту фразу, произносимую с оттенком недоумения, досады, раздражения. Телевидение тиражирует резонансный сюжет из больницы, где под капельницами лежит очередная жертва грибной трапезы, бабушки у подъезда обсуждают леденящую душу историю о семье, которая не проснулась после ужина…

11 заготовок грибов на зиму

Заговор на сбор грибов

Заговор на удачный сбор грибов

Определить – растут ли вообще в лесу грибы можно так. Если поганок совсем нет, значит и съедобные отсутствуют.

Если вам встречаются стайки поганок, не спешите уходить с этого места. Покрутитесь. Это грибное местечко. Наверняка, где-нибудь рядом притаились съедобные грибы.

Гриб-зонтик пестрый, большой, высокий (Macrolepiota procera) - деликатес

Гриб-зонтик пестрый (Macrolepiota procera) - съедобный гриб семейства шампиньоновых, считается самым высоким среди шляпочных грибов. Его шляпка может быть до 40 см. в диаметре, а ножка - около 60 см. в длину. Обычно же шляпка 20-25 см. в диаметре, ножка - 15-30 см. в длину.