Тихая охота или Нож грибника

Помимо ружейной охоты и рыбалки в русской жизни существует еще «смиренная охота ходить по грибы», так назвал эту «тихую охоту» русский писатель Сергей Тимофеевич Аксаков. Всем-всем – мужчинам и женщинам, старикам и детям – доступна эта охота, замечательная охота без ружей и выстрелов, без удочек и червей, с одной лишь корзинкой.

См.тж.:

• Грибы. Грибные сайты. Ну очень много всего...
• "Кто съел грибы?" или "Врага надо знать в лицо!"
• Заговор на сбор грибов

«Тихая охота» берет свои истоки в древнем собирательстве диких съедобных растений. Дары леса всегда кормили простой народ, а в неурожайные годы и в годы лихолетья спасали от голодной смерти.

Одуванчик - сорняк или ценный овощ?

Одуванчик, агрессивный сорняк, с которым мы неустанно боремся на наших грядках и газонах, во Франции и в Китае, оказывается, выращивается, как ценный овощ. Говорят, что до революции и в России выращивались салатные сорта одуванчика.

11 июля ( 28 июня ст.стиля). Крапивное заговенье

По народному календарю. Последние щи из молодой крапивы. Считали, что крапивный холст, вытканный перед петровками, помогает от болей в пояснице.

Петропавловский пост: что позволительно и что полезно

«Все мне позволительно, – рассуждает апостол Павел, – но не все полезно; все мне позволительно, но ничто не должно обладать мною» (1 Кор. 6; 12), – уточняет он, как бы давая нам некий алгоритм поста.

Протоиерей Игорь Прекуп

Двадцатый год как священник, а только сейчас подумалось: почему «Петров»?

Если это пост, приготовительный к дню свв. Первоверховных апостолов Петра и Павла, то ему бы Петро-Павловским надо называться?..

26 июня ( 13 июня ст.стиля). Акулина

Акулина грачушница, гречишница, задери хвосты. Праздник каш.  

Конец «воробьиным ночам», начало лета.

11 июля - Всемирный день шоколада (World Chocolate Day).

Сегодня любители сладкого отмечают Всемирный день шоколада (World Chocolate Day). День шоколада впервые был придуман французами в 1995 году.

Есть мнение, что первыми научились делать шоколад ацтеки. Они называли его «пищей богов». Испанские конкистадоры, которые впервые доставили его в Европу, окрестили лакомство «черным золотом» и использовали для укрепления физических сил и выносливости.

Настоящая абхазская аджика!

АДЖИКА (Абхазский вариант)

См. также:

Пришло время готовить аджику (перечную соль)

Ингредиенты:

Сроки приготовления: 25 августа – 10 сентября (Харьков)
Время приготовления: порядка 8 часов

Порция:

Перец красный острый (свежий, не вялый) – 8 кг (около 240-280 шт).

Чеснок – 1200 г (в очищенном состоянии) (1500 в неочищенном)

Грецкий орех (очищенный, светлый не дробленый) – 1200 г   

Рецепты уникальных блюд времен Великой Отечественной войны

Без изменений

- Куличи будете печь? — спросил сосед в лифте, глядя на мои пакеты с продуктами.

Дело было накануне Пасхи.

С этим стариком я знакома много лет: он живет в нашем доме с того же года, как здесь поселилась бабушка. Да если бы и не знала его лично, ничего страшного. Никогда не отказываюсь от возможности перекинуться с соседями парой слов, пожелать хорошего дня.

5 апреля - международный день Супа.

5 апреля во всем мире отмечают День супа. С давних времен отсутствие этого блюда считалось свидетельством неблагополучия в семье. Врачи назначали супы во время простуды и гриппа, супам приписывают общеукрепляющее и профилактическое действие для ряда заболеваний. 

13 (2 ст.ст.) февраля 1769 родился Иван Андреевич Крылов, поэт и баснописец

Да, любил Иван Андреевич покушать…

Баснословный Обжора

Иван Андреевич Крылов был известен не только баснями, но и необычайным аппетитом. Это породило множество легенд. Одна из них гласила, что 76-летний поэт скончался, объевшись рябчиков...

24 января - Международный день эскимо

24 января отмечается «сладкий» праздник – Международный день эскимо. Дата для его учреждения была выбрана потому, что именно в этот день в 1922 году владелец магазина сладостей в городе Онава (штат Айова, США) Христиан Нельсон получил патент на эскимо. Эскимо – это сливочное мороженое на палочке, покрытое шоколадной глазурью.

Всемирный День Пельменя и его родственников из семейства пельменевых, или пельменных

Всемирный День Пельменя - в ЮНЕСКО ещё не назначили почему-то. По-сибирским понятиям этот день должен наступать после Покровов (14 окт. н.ст. - 1 окт. ст.ст.), то есть когда можно лотки с пельменями положить надолго прямо на улицу, на мороз... Но не везде на Покров мороз! - поэтому лучше уж выбрать более морозные деньки: 

• на Рождество (7 янв. н.ст. - 25 дек. ст.ст.), или
• на Крещение (19 янв. н.ст. - 6 янв. ст.ст.),

а сам-то праздник проводить на 2-й или 3-й день после православного праздника, то есть например:

• первую субботу после 9 января, или
• первую субботу после 21 января

В субботу - потому что доедать надо в воскресенье, оба дня непостные.

После 2-го дня праздника - потому что в первые дни и так много всего надо съесть, уже традиционно подготовленного и без пельменей, а ещё - не надо мирской праздник путать с религиозным. От религиозного берём только время, когда можно потреблять скоромную пищу.

Позы. Манты. Какая... разница...?

  

*  Несколько опытных предложений  *
27 января в Мумы дор (это база отдыха под Ижевском) проводят Праздник Удмуртского пельменя (то есть пельняня)!
23 февраля (суббота) 2013 года в Перми прошел фестиваль "День пельменя 2013":
http://www.youtube.com/watch?v=KfZUAcBSa48
4 декабря 2011 фестиваль «Сибирский пельмень — 2011» собрал в Нарымском сквере г. Новосибирска производителей пельменей и почитателей главного блюда Сибири.
*

18 февраля - есть такое предложение в ИНЕТе. Но мне чудится, что эта дата - очень поздняя - прямо почти накануне начала Великого поста 

18 февраля. - День пельменей. Ещё не скоро.
Я поделать с собой ничего не могу.
Я пристрастье к пельменям в душе берегу.
Я дрожу, предвкушая тот сладостный миг,
Когда вкусный пельмешек с тарелочки – прыг!
Он напудрен весь Кэрри, в майонезе одет,
Приглашен из Мосмарта ко мне на обед.
Из картонной коробки, совсем ледяной,
Да в кипящую воду нырнув с головой,
Он от жаркого чувства разомлел и размяк
И к прекрасной фемине на тарелочку – шмяк!
Ах, какое свиданье! Оба мы без ума!
Все, adieu, до свиданья, из картона тюрьма.

http://fotki.yandex.ru/

*

Готовили пельмени в основном в день Рождества Христова, как "разговение" после поста. Потом замораживались и держались в леднике. Это было очень удобной "походной" едой для охотников - разжег костер, вскипятил воду, и туда пельмешек. Начинка - лосятина, с добавлением костного мозга. Есть еще рецепт с соленой кониной.Уверена, что и медвежатину пускали в дело в случае удачной охоты. Пельмени готовили и постные, весной с начинкой из сныти, крапивы, или щавеля; зимой с редькой, или, в нестрогий пост, с рыбой. Но такие пельмени не были праздничными. 

Пельмень (обыкновенный, сибирский, ну или уральский) - ... В данном тексте приняты за среднюю единицу измерения всех пельмене-образных пищевых изделий.

В кухнях многих народов есть похожие блюда:

Чучвара́ (также известно как душпара, тушпара, чучпара́)

Всемирный День Пельменя и его родственников из семейства пельменевых, или пельменных

Пельмени - это не только вкусная, полезная
и здоровая еда,
но и один из основных атрибутов
мужской независимости от женского ига!

Всемирный День Пельменя - в ЮНЕСКО ещё не назначили почему-то. По-сибирским понятиям этот день должен наступать после Покровов (14 окт. н.ст. - 1 окт. ст.ст.), то есть когда можно лотки с пельменями положить надолго прямо на улицу, на мороз... Но не везде на Покров мороз! - поэтому лучше уж выбрать более морозные деньки: 

• на Рождество (7 янв. н.ст. - 25 дек. ст.ст.), или
• на Крещение (19 янв. н.ст. - 6 янв. ст.ст.),

а сам-то праздник проводить на 2-й или 3-й день после православного праздника, то есть например:

• первую субботу после 9 января, или
• первую субботу после 21 января

Позы. Манты. Какая... разница...?

Пельмень и его родственники из семейства пельменевых, или пельменных

Сколько мяса в пельмень ни затолкай - он всё равно останется пельменем. Так же и с позами. Одно это и то же - что манты, что позы... Мясо с картошкой в большом круглом пельмене (величиной с ладошку), варится на пару - и получается очень вкусно, брать только руками, помнить о горячем жире внутри этого пельмешка. Разрешается употреблять в виде закуски к водке. К виски, коньяку, джину - только "по вкусу".

Новый год во время поста - ночь без праздника?

Как людям, только вступающим в церковную жизнь, смириться и отложить веселье до 7 января?

Известия: Мы с детства привыкли воспринимать декабрь как предвкушение праздников - что само по себе праздник. Предновогодний ажиотаж нагнетается со всех сторон. Попробуй этого не замечать, держаться подальше от телевизора, плыть против общего течения...

игумен Нектарий (Морозов): Да, чтобы поститься, необходимо "плыть против общего течения". Можно сказать еще точнее: для того и необходим пост, чтобы научиться плыть таким образом.

Целебные свойства деревянной посуды

 

На Руси традиционно посуда была деревянной. Причём не каждое дерево годилось для её изготовления. Большое значение имели лечебные свойства древесины.

Нори - неотъемлемая составляющая японских суши и ролов

Лист нори – это неотъемлемая часть японской кухни. Чаще всего они используются в сухом виде. Из листа нори делаются роллы, гунканы, полоской листа нори обматываться суши, также – этот чудо лист добавляют в салаты и супы.

Нори (яп. 海) — японское название различных съедобных видов красных водорослей из рода Порфира*) (Porphyra), включая, в первую очередь, виды Porphyra tenera Kjellm. и Porphyra yezoensis Ueda, иногда называемых по-ирландски ла́вер (англ. laver).

Скульптурные композиции (68). Рыбаки и рыбачки.

Памятники рыбакам и рыбачкам

1. Памятник русскому мужику, скачущему на рыбе, в Архангельске:

fotki.yandex.ru

Опята! Как солить опята? А мариновать?

Кинокагари - любование и сбор грибов (грибная охота).

Когда сезон опят?
 
Сезон опят начинается обычно в середине августа, самый сезон в сенятбре, заканчивается - к середине октября или в конце октября, если октябрь выдался тёплым и дождливым. В остальное время (исключая заснеженный зимний период) опята растут, но в незначительном количестве.

Надо ли чистить опят?
 
Опята перед варкой обязательно нужно чистить, счищая землю, тёмные и повреждённые места.   

Сколько варить опята?

Как правильно жарить картошку с грибами?

Картофель, жаренный с грибами, является любимым блюдом во многих семьях. Неудивительно – это вкусное и сытное блюдо, приготовление которого не занимает много времени, а ингредиенты вполне доступны в любое время года. Как же правильно его приготовить?

Картошка с грибами — вкусное, сытное и достаточно простое в приготовлении блюдо.