10 октября 2017 г.

13 октября 2017 - Всемирный день яйца. А сколько весит яйцо?

Скажите, что не бывает такого праздника? И будете не правы, ибо Международный день яйца был утвержден в далеком 1996 году на конференции Международной яичной комиссии в Вене, то есть Международный день яйца в этом году отмечается уже в 19-й раз!

Всемирный день яйца (World Egg Day) — неофициальный праздник всех любителей кулинарных блюд, одним из основных ингредиентов которых является яйцо (омлеты, запеканки, глазуньи, сырники и т. д.). Отмечается во вторую пятницу октября.

Куриное яйцо — самое распространённое в кулинарии.

В 1996 году, в австрийской столице — городе Вене состоялась очередная конференция «Международной яичной комиссии» (International Egg Commission). Делегаты конференции сочли необходимым создать для яйца и его кулинарных производных собственный праздник.

Тогда же был выбран день для этого праздника — 2-я пятница октября.

11 октября в 2013 году.

10 октября в 2014 году.

9 октября в 2015 году.

14 октября в 2016 году.

13 октября в 2017 году.

Надо предполагать, что в ближайшем будущем комиссия примет правильное решение об удвоении количества праздников яйц (то есть, Международный день левого яйца и Международный день правого яйца), наподобие Дня весеннего равноденствия и Дня осеннего равноденствия. Ну, День крашеных яиц неимоверно старше этих новоделов. Помните, "Христос воскресе из мертвых, смертию смерть поправ, и сущим во гробех живот даровав!"?

Анекдоты с яйцами

А знаете ли Вы, что?

Страусиное яйцо весит 900г, а куриное 60г, так что примерно 15 куриных яиц может поместиться в одно страусиное!

«Международная яичная комиссия» утверждает, что существует более десятка причин для празднования «Дня яйца». Немало стран, особенно, где птицеводство находится на подъеме, с готовностью поддержали эту идею. С той поры новый праздник стал по-настоящему «всемирным».

Причины:

1. Яичница очень хорошо и благородно дополняет и объединяет обжаренные на сковородке кусочки сала.
2. Чтобы продать быстро-портящиеся яйца, нужна хорошая и большая реклама, и желательно по всему миру, то есть Всемирная или хотя бы Международная.
3. Про яйца существует очень много анекдотов, например:
В кипящей воде разговаривают два яйца:
- Смотри, всего десять минут варимся, а уже такие крутые!

За последние десятилетия о яйцах было сказано много плохого, но недавние научные исследования показали, что совершенно не нужно избегать употребления яиц. В них содержится множество необходимых организму питательных веществ, включая основные витамины и минералы, а также антиоксиданты, которые помогают от некоторых болезней. И, вопреки всеобщему мнению, яйца не повышают уровень холестерина. Поэтому съедать одно яйцо в день очень даже можно.

Интересно, что по некоторым данным, мировым лидером в потреблении яиц признают Японию. Каждый житель страны Восходящего Солнца съедает, в среднем, по одному яйцу в день — в Японии есть даже известная детская песенка «Тамаго, тамаго!»

А американцы в городе Аббевилле (штат Луизиана) с 1985 года выражают свое почтение этому драгоценному продукту, проводя ежегодно Дни гигантского омлета (Giant Omelette Celebration) в первые выходные ноября. На празднике они готовят большущий омлет Дружбы из более чем 5000 яиц, 6 литров масла, 25 литров молока и 10 килограммов зелени и угощают им гостей.

Каждый год в честь новой присоединившейся к мероприятию страны в омлет добавляют по одному яйцу. Так, например, в 2011 году омлет готовился из 5 027 яиц.

После приготовления омлет бесплатно раздают всем участникам праздника.

Некоторые иностранцы брезгуют пробовать это замечательное, поистине китайское блюдо, т.к. сунхуадань также принято называть «столетними» или «тысячелетними» яйцами, что, конечно, является преувеличением.

Маринованные Яйца по-aмерикански (2 рецепта)

Очень нужные советы:

Яйцо, положенное в холодную воду, после закипания воды через 3-4 минуты будет готово «всмятку», через 6-7 минут «в мешочек», а через 7-8 минут – «вкрутую». Если же вы кладете яйцо сразу в кипяток, то «всмятку» оно будет готово через пару минут, «в мешочек» через 5 минут, а «вкрутую» – через 12.
Свежее яйцо, если его поднести к источнику света, не должно иметь никаких затемнений. Если же яйцо и вовсе не просвечивается – значит всё – оно стухло.

Крупнейший в мире омлет

Крупнейший в мире омлет был приготовлен в Анкаре, Турция, 8 октября 2010 года. Турецкая ассоциация производителей яиц отмечает сегодня, 9 октября, Всемирный день яйца и повара попытались приготовить крупнейший в мире омлет весом 7,7 тонн, который состот из 110 000 яиц. Поварам удалось побить рекорд в омлет весом 3,6 тонны (установлен 9 октября 2009 года в Кейптауне, Южная Африка), чему они был несказанно рады.

Повара празднуют установление нового мирового рекорда.

* * *

Сколько весит яйцо?

Человек в качестве продукта питания потребляет несколько видов яиц: куриные, утиные, гусиные, индюшачьи, перепелиные, страусиные и других птиц. Здесь можно посмотреть массу яиц диких птиц.

В России наиболее распространены куриные яйца. По ГОСТу (ГОСТ Р 52121-2003), в зависимости от категории, куриные яйца имеют следующий вес(в скобках указана соответствующая маркировка яиц):

Яйцо третьей категории (3) — весит от 35 до 44,9 грамм;
Яйцо второй категории (2) — весит от 45 до 54,9 грамм;
Яйцо первой категории (1) — весит от 55 до 64,9 грамм;
Отборное яйцо (О) — весит от 65 до 74,9 грамм;
Яйцо высшая категория (В) — весит 75 грамм и более.

Имея средний вес от 40 до 65 грамм, десяток яиц весит от 400 до 650 г, а килограмме в среднем содержится от 15 до 25 яиц.

Самое крупное яйцо(куриное) снесла курица на Кубе, вес яйца составлял 148 грамм. Самое маленькое куриное яйцо было снесено в Папуа - Новая Гвинея, и весило всего 9,743 грамма.
При среднем весе яйца 50 грамм, яйцо без скорлупы весит 45 грамм, при этом вес белка - 27 грамм, желтка - 18 грамм.

Вес скорлупы составляет около 10% от веса яйца, белок 55%, желток 35%.

**Таблица: вес куриного яйца и составляющих.**
	Вес штуки, граммы	Вес десятка, граммы	Количество штук в килограмме
Высшая категория, маркировка "В"
Яйцо в скорлупе	75 и более	750 и более	не более 14 шт.
Яйцо без скорлупы	68	680	15
Белок	41	410	24
Желток	26	260	38
Отборное, маркировка "О"
Яйцо в скорлупе	65-74,9	650-749,9	14-15
Яйцо без скорлупы	59-68	590-680	15-17
Белок	36-41	360-410	24-28
Желток	23-26	230-260	38-43
Первая категория, маркировка "1"
Яйцо в скорлупе	55-64,9	550-649,9	15-18
Яйцо без скорлупы	50-59	500-590	17-20
Белок	30-36	300-360	28-33
Желток	19-23	190-230	43-52
Вторая категория, маркировка "2"
Яйцо в скорлупе	45-54,9	450-549,9	18-22
Яйцо без скорлупы	40-50	400-500	20-25
Белок	25-30	250-300	33-40
Желток	16-19	160-190	52-63
Третья категория, маркировка "3"
Яйцо в скорлупе	35-44,9	350-449,9	22-28
Яйцо без скорлупы	32-40	320-400	25-31
Белок	19-25	190-250	40-52
Желток	12-16	120-160	63-83

**Таблица: вес различных яиц.**
Вид яиц	Примерный вес одного яйца в граммах
Куриные	50-55
Перепелиные	10-12
Гусиные	200
Утиные	90
Индюшачьи	75
Страусиные	900
Эму	780
Фазаньи	60
Цесарки	25

Сколько весят птицы?

Самая большая из современных птиц - африканский страус, весит до 150 кг.
Самой крупной из летающих птиц считается - Андский кондор. Вес самца кондора может достигать 15 кг, самки - 11 кг.
Самая маленькая птица - колибри, весит всего 1,6 г.
В таблице приведен средний вес взрослых птиц различный пород и средний вес яйца.

Птица	Масса тела, г	Масса яйца, г
Белый аист	3 000	115
Береговая ласточка	15	1.5
Воробей	35	3
Ворон	1 200	20
Вьюрок	13	1.7
Гага	2 500	100
Деревенская ласточка	19	1.7
Домашняя курица	2 500	60
Желтоголовый королек	5	0.7
Зорянка	17	3
Императорский пингвин	45 000	500
Индюк	18 000	80
Киви	3 500	450
Кондор	12 000	270
Крапивник	9.5	1.3
Красная колибри	1.6	0.2
Кукушка	100	3
Лебедь-шипун	10 000	350
Обыкновенная кряква	1 000	50
Обыкновенный бекас	100	17
Обыкновенный перепел	120	7
Обыкновенный филин	3 200	75
Пеликан	11 000	165
Перепелятник	300	20
Пингвин Адели	6 000	100
Полярная гагара	4 000	177
Серебристая чайка	1 500	90
Сизая чайка	450	40
Сизый голубь	300	20
Скворец	90	6
Соловей	25	3
Сорока	300	10
Страус	90 000	1500
Тетерев	1 200	35
Тетеревятник	1 500	60
Турухтан	100	22
Фламинго	4 000	160
Цесарка	2 000	40
Черный стриж	45	3.5
Чибис	230	25
Чирок-свистунок	330	25
Чомга (большая поганка)	1 100	45
Эльф украшенный	3	0.25
Эму	40 000	600