Виталий Георгиевич Волович, доктор медицинских наук, исследователь проблем выживания человека в экстремальных условиях:
–
В обычных условиях мясистые части практически всех морских моллюсков
съедобны.
Исключение составляют теребра и конусы (семейства Conidae), но
их собиратели ракушек обходят стороной: конусы сами по себе не ядовиты,
но смертельно ранят собирателей острым шипом-радулой.
Однако
иногда и съедобные моллюски становятся смертельно опасными. До середины
прошлого века никто не знал, почему это происходит. Но после долгих
исследований оказалось, что виноваты ядовитые динофлагелляты –
простейшие, которые имеют твердый панцирь с высунутыми наружу двумя
жгутиками. Они входят в состав планктона, и содержащиеся в них токсины
обладают кумулятивным действием, то есть накапливаются в тканях
питающегося ими моллюска. Обычно их концентрация в планктоне мала, и
моллюски за свою жизнь не успевают накопить много яда. Но иногда
создаются условия для взрывного размножения динофлагеллятов – так
называемое «цветение воды».
Смертельно
опасное цветение морской воды известно под названием «красный прилив».
Вода приобретает красноватый или грязно-желтый оттенок, начинает
смердеть. В «красных приливах» погибают рыбы, животные, птицы, а
моллюски – выживают, но становятся ядовитыми. Способны накапливать яды
сердцевидки (клемы), донаксы, синии ракушки, мии, калифорнийские мидии,
волселлы, мидии, спизулы. Из-за динофлагеллятов в печени гигантских
устриц (Crassostrea gigas) накапливается яд венерупин.
Крупные, корявые,
старые мидии лучше не есть ни при каких обстоятельствах, каждый год
регистрируются десятки отравлений.
Отравление
моллюсками бывает трех типов: желудочно-кишечное (тошнота, рвота,
диарея, желудочные спазмы), аллергическое (покраснения и отеки кожи,
сыпь, зуд, опухание языка, головная боль, резь в глазах) и самое опасное
– паралитическое (жжение и зуд губ и языка, головокружение, боль в
суставах, слюнотечение, нарушение глотания, онемение и паралич мышц).
Самым странным медики признают отравление морскими ушками: жжение
ощущается только на участках кожи, открытых солнечному свету.
Комментариев нет:
Отправить комментарий