29 сентября (16 сентября по ст.ст.) — Евфимия Всехвальная, Птичья костка

Птичья костка, Птичье голошенье, Евфимия-прехвальна, Всехвальная. Ефимия, Людмила.
 
По народному календарю.

Можем ли мы представить себе, что наши дети на уроке будут разглядывать птичью костку и по ней узнавать: какой выдастся зима?

А ведь в далекие времена, ставя по осени перевясла - сети на птиц, наши предки были обременены не только заботой накормить род, но и хотели увероваться: какой она будет - зима-прибериха? Не выморозит ли в суровое время семена и корни трав, озимые хлеба?

Птичья костка - утки ли, глухаря ли - своей твердостью, жировым оплывом как бы давала ответ. Птичья костка - один из примеров тысячелетних наблюдений наших предков за природой. 

Рыбацкие численники отличал строгий, пристальный отбор: принимали в себя самое заветное, выстраданное, что хранит душу, живу, без чего прервется связь времен и поколений: "Если косточка белая - жди зимы снежной и холодной, желтоватая или коричневая - к частым оттепелям". "К этому дню должны оголиться берёзы". "Добрая отава (трава, выросшая после покоса) к доброй озими". "Кошка прячет мордочку, между лапок, к похолоданию". "Кроты и мыши делают большие запасы – к суровой зиме". "Коли в этот день много тенетника, дикие гуси не летят на юг, а садятся на воду, скворцы не собираются отлетать – есть надежда, что осень продлится подольше и будет сухой, а значит и рыбку еще можно половить в своё удовольствие". "Чем теплее и суше будет на Ефимию, тем позднее наступит зима, а сильных холодов можно не бояться". "Луна в кругу – к сухому лету". "Куда животные ложатся спать спиной – оттуда жди ветра". "Если ива рано утром покрывается инеем – значит, зима будет лютой, морозной". "Гром в этот день - к злой бесснежной зиме".  

В этот день обычно стригли овец, считалось, что до холодов они еще успеют зарасти шерстью. Шерсть же умелые рыбаки использовали для катания валенок, которые ой как пригодятся на зимней рыбалке. Жены рыбацкие продолжали заготавливать в зиму капусту. 

Если накануне рыбалки встретил тещу, то на следующий день лучше на рыбалку не ходить. 

Продолжали заготавливать в зиму капусту.

Гром в этот день - к злой бесснежной зиме. 

Квашеная капуста
 

На 5 кг капусты: 0,5 кг антоновских яблок, 400 г моркови, 100 г соли, клюква и брусника по вкусу. Перед квашением капусту необходимо освободить от покровных листьев, кочерыжки, разрезать пополам или на 4 части. Подготовленную капусту нашинковать тонкой соломкой толщиной примерно 2-3 мм и длиной 5 мм или порубить сечкой. Для улучшения вкуса к капусте добавить нарезанную кружками или брусками морковь, яблоки, ягоды – клюкву, бруснику. Крупные яблоки нужно нарезать на ломтики, удалив сердцевину.

Капусту, морковь, клюкву, яблоки перемешать, посыпать солью, положить в ошпаренную кадушку, плотно утрамбовать, накрыть деревянным кружком. Сверху положить груз и все накрыть холщовой салфеткой. В начальной стадии квашения должно происходить выделение сока, образование пены, газов. Поэтому необходимо сделать отверстия в капустной массе чистой палкой для равномерного удаления газов во избежание появления горчинки. Пену нужно удалять непременно. Наиболее благоприятная температура +20°С. Брожение в этих условиях длится 3 суток, после чего кадушку следует перенести в сухое прохладное помещение. Через 2 недели капуста готова к употреблению.

Капусту можно заквашивать целыми кочешками, если они мелкие и плотные, перекладывая их слоями шинкованой или рубленой капусты в соотношении 1:1. Целые кочаны залить раствором поваренной соли из расчета 2 столовые ложки соли (40 г) на 1 л воды. Нашинкованную или рубленую капусту нужно равномерно смешать с солью, приправами, пряностями. Вместо воды из-под крана или из магазина для заливки кочанов лучше использовать свежую родниковую или колодезную воду, свекольный сок.

Поговорки и приметы
 

На Людмилин день гуси в отлет летят – зимушку на хвосте тащат. Лист хоть и пожелтел, но отпадает слабо – морозы наступят не скоро. Останавливается рост растений. Коли много тенетника, дикие гуси садятся, скворцы не отлетают – осень протяжливая и сухая.

russian-traditions.ru

vostruha.ru

overangler.moy.su

Ефимия, Птичья костка

Если на Ефимию тепло и сухо, то зима придет поздно и будет мягкой (Фото: Sergey Peterman, Shutterstock)

* * *

В этот день отмечается память святой Евфимии Всехвальной, жившей в 3 – начале 4 веков в Халкидоне. Согласно житию, она происходила из христианской семьи. Во времена гонений на христиан правитель города повелел собрать всех жителей на праздник в честь бога Марса. Местная христианская община в это время совершала свое богослужение, за что ее членов арестовали. Всех христиан отправили на суд к императору, а молодую Евфимию правитель оставил в городе и попытался соблазнить ее.

Когда девушка отвергла предложения правителя, ее подвергли истязаниям. Однако она осталась невредимой. Тогда Евфимию бросили к диким зверям. Все они стали ластиться к ней, лишь одна медведица нанесла ей рану. Вдруг послышался голос с неба, призывавший мученицу к себе. Евфимия тут же испустила дух, и в этот момент в городе произошло землетрясение, разрушившее языческие храмы.

В этот день на Руси ловили птиц и гадали по их косточкам о том, какой будет зима. Чем больше жира наросло на кости глухаря или утки — тем сильней будут морозы. Смотрели и на другие приметы. Если на Ефимию тепло и сухо, то зима придет поздно и будет мягкой. А если в этот день слышали гром — ждали бесснежную зиму.

В это время продолжали заготавливать капусту на зиму. Главным образом, ее квасили. К капусте нередко добавляли яблоки, морковь, клюкву и бруснику — кому что больше нравится.

www.calend.ru

О суровости приближающейся зимы скажет птичья грудная кость: 

Предпоследний день сентября – и все ближе зима-прибериха. Какой она будет, подскажут народные приметы. Предки в этот день гадали по птичьей косточке. По твёрдости и жировому оплыву вилкообразной грудной кости птицы (обычно брали от утки или глухаря) судили, будет ли зима суровой или с оттепелями. Поэтому сегодняшний день носит название Евфимия Птичья костка.

О приближающейся зиме также можно узнать по листопаду и инею. Так, если ива рано утром покрывается инеем – значит, зима будет лютой, морозной. Это предположение подтверждает и поздний листопад.

На Руси говорили: «Сентябрь пахнет яблоком, октябрь – капустой». Всё потому, что в сентябре собирали урожай яблок, встречая Яблочные Спасы, а в октябре продолжают заготовку капусты, начатую в конце сентября.  

В православном календаре день великомученицы Евфимии всехвальной, которая пострадала за отказ принести жертву идолам. Она была подвергнута жестоким пыткам, и всё претерпела. Скончалась Евфимия от небольшой раны, которую нанесла ей медведица. Впоследствии на её могиле был возведён величественный храм.

old.amur.info/
psm  28/09/12 #298 29/09/17