Настоящая абхазская аджика!

АДЖИКА (Абхазский вариант)

См. также:

Пришло время готовить аджику (перечную соль)

Ингредиенты:

Сроки приготовления: 25 августа – 10 сентября (Харьков)
Время приготовления: порядка 8 часов

Порция:

Перец красный острый (свежий, не вялый) – 8 кг (около 240-280 шт).

Чеснок – 1200 г (в очищенном состоянии) (1500 в неочищенном)

Грецкий орех (очищенный, светлый не дробленый) – 1200 г   

Чёрная соль (Четверговая соль) на Пасху

Четверговая соль - это чёрная соль, которая готовилась и освящалась в "Чистый" четверг в храмах и церквях Великой Руси. Если Вы купили или сделали сами чёрную соль, то она не будет Четверговой! Четверговой солью она называется только от того, что её освящают и делают в "Чистый" четверг перед Пасхой!

Четверговые предметы

Магия простых предметов

Самые простые вещи в состоянии приобрести исцеляющую силу, если только освятить их в Великий, или Чистый, четверг: соль, сало, зола, вода, мыло и так далее. В противоположность обыкновенным, все эти предметы получают название «четверговые» и в соответственных случаях пользуются исключительным применением. Например, освящение четверговой соли происходит так: «Каждая хозяйка считает долгом запасти этой соли в Великий четверг на целый год. Насыпав соли в сосуд, ставят его к образам и втыкают в него зажженную восковую свечу, молятся, кто как умеет, и к вечеру убирают. Такая четверговая соль является очень распространенным и наружным, и внутренним средством, ею растираются и дают пить в воде при многих болезнях» (Шуя, Ивановской обл.). 

Похожие последствия приобретают и некоторые действия, совершаемые в Великий четверг:

13 апреля 2017 - Чистый Четверг

Вели́кий четве́рг, Страстной четверг, Чистый четверг, Великий четверток — в христианстве четверг Страстной недели (Великой седмицы).

Праздник посвящается воспоминанию Тайной вечери, на которой Спаситель омыл ноги своим ученикам, показав тем самым пример братской любви и смирения. Кроме того, на Тайной вечере Христом было установлено главное таинство христианской веры – Евхаристия (в переводе с греческого – “благодарение”), во время которого все верующие причащаются тела и крови Христа. Начиная с этого дня и до воскресенья все церковные службы будут посвящены воспоминанию земных страданий Иисуса Христа. 

Леонардо да Винчи

Тайная вечеря, 1495—1498

22 сентября ( 09 сентября ст.стиля). Иоаким и Анна. Праздник Лады.

22 сентября — Поднесеньев день (День подношений)

Православные христиане сегодня отмечают Попразднество Рождества Пресвятой Богородицы и чтят память святых праведников Иоакима и Анны — родителей Божией Матери. 

От новобрачных — круглый пирог и свату, и родне. Молодые соседей зазывали: «К нашей хлеб-соли милости просим!»

18 августа. Евстигней Житник. Едят сырой лук с хлебом и солью

День памяти мученика Евстигнея. Он был на военной службе. В старости отошел от службы и проводил в молитвах и постах, но в возрасте 110 лет был казнен (362).

Народная традиция 18 августа

Евстигней Житник. Евстигней. День Евстигнея Житника.

Принято было заклинать жнивьё, дабы нечистая сила не выгоняла с него скот. Обращаются на все четыре стороны света, призывают мать сыру землю.

В этот день проходило заклинание жнив на все четыре стороны от всякой нечисти, от нечистой силы: «Мать сыра земля! Уйми ты всяку гадину нечистую от приворота, оборота и лихого дела» и др.

Черная четверговая соль

Народная медицина высоко ценит соль, которую готовят один раз в году — только в Чистый Четверг. Её с давних времен употребляют в народной медицине для лечения разнообразнейших болезней. Готовить это зелье можно только в один день, поэтому следует заранее запастись ею на весь год. Существуют разные способы готовки, которые отличаются в зависимости от региона. Самым простым и традиционным, наверное, является данный способ.

Грибы горькушки. В лесу - ну хоть соли их!

Горькушка – забытый вкусный съедобный гриб. На Западе этот гриб считают несъедобным. 

Гриб горькушка обладает едким и жгучим вкусом.



Горькушка, груздь горький, горчак, горянка – это названия одного весьма интересного гриба. В Европе гриб считают несъедобным. Такое произошло видимо из-за того, что там не умеют правильно солить грибы. Думаю, что не стоит оглядываться на Запад. Там даже волнушку розовую и белый груздь считают ядовитыми грибами.

Соль творит чудеса

К сожалению, не хорошо забыт, а специально вытравлен из памяти и дискредитирован фармацевтическими компаниями в погоне за наживой. Почти также работает английская соль (магнезия) в компрессах, иногда при мастопатиях, ушибах. Ещё солевые ванны, промывание носа, протирание солевым раствором лица от морщин, промывание пазух носа... Это всё проверено и работает!

Данный рассказ был найден в старой газете. Речь в нём идёт об удивительных целительных свойствах соли, которую применяли ещё во время второй мировой войны для лечения раненых солдат.

Что значит: насолить?

НАСОЛИТЬ

насолю, насолишь. 

1. что. Положить во что-н. много соли, посыпать большим количеством соли (разг.). Насолить суп. Насолить хлеб. 

2. что и чего. Заготовить какое-н. количество чего-н. в соленом виде. Насолить огурцов на зиму. 

3. (-олишь) перен., кому-чему. Сделать неприятность (разг. фам.). 

Солить их, что-ли?

Солить их, что-ли?: 

- выражение недоумения излишней настойчивостью в сохранении накопленных материальных вещей. Например: - Скажите, Виктор, Вам не жалко было отдать первому встречному свою рубаху? - Да что мне их, солить что-ли? Конечно не жалко!

Засолка — способ консервирования при помощи соли, высокое содержание которой в продуктах затрудняет развитие бактерий и плесеней, продукты жизнедеятельности которых делают пищу несъедобной для человека, либо приводят к порче непищевых продуктов.

Засолка пищевых продуктов

Солят рыбу, мясо, грибы и овощи, а также другие плоды (арбузы) и коренья. В России наибольшей популярностью традиционно пользуются солёные огурцы.

Засолка может сочетаться с обработкой продуктов кислотами, температурой, холодом, сушкой и некоторыми другими способами консервирования.

11 заготовок грибов на зиму

Как влияют солнечные лучи на организм человека

При облучении кожи в организме возникают фотохимические реакции, вызывающие сложные химические превращения в тканях и оказывающие серьезное влияние на обмен веществ.

Международный деликатес: САЛО (49 фото)

Сало было всегда продуктом питания бедных людей, ибо лучшие куски свиной туши доставались, тем кто, мог за них заплатить или отнять. Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок путем засолки, иногда копчения, и дальнейшего вызревания. Практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в мире.

Соль: полезно или вредно?

Соль всегда была нечто большим, чем просто приправа. Когда-то ценимая на вес золота, она прочно заняла свое место в пословицах, преданиях, суевериях и, конечно же, на наших столах. Соль - самая древняя приправа к еде, известная человеку, и без нее не обходится приготовление практически ни одного блюда. Но сколько ее можно съесть без вреда? И какую соль лучше употреблять и кому? Давайте разберемся в этом вместе.

СУТОЧНАЯ НОРМА

Рекомендуемая суточная норма потребления соли составляет от 0,5 до 5г. Сюда входит и вся «скрытая» соль: та, что в хлебе, сыре, квашеной капусте, супе, колбасе, соленой рыбе...

Магические свойства соли

Соль известна человечеству с древних времен. Ею дорожили, считали ценным веществом, но не только потому, что в свое время ее трудно было достать. Но и потому, что соль обладает уникальными качествами. Без соли не обходится не один день у каждого человека. Но соль является сильным магическим веществом. Соль с незапамятных времен считается хорошей защитницей от сил зла. Ведь недаром говорили, что соль - это единственная вещь, которую боятся ведьмы. •    По горсти соли закапывали возле каждого угла дома, чтобы предохранить его от нечистой силы. Также весной соль посыпали по краям поля, чтоб никто не сглазил урожай. •    Мешочки с солью носили на шее в качестве оберегов от порчи и проклятия. •    Перед встречей гостей щепотку соли бросали в огонь, чтобы не стать жертвой сглаза. •    Соль сыпали на спины новорожденным телятам и жеребятам, что обеспечивало им хорошее здоровье. •    У некоторых народов существовал обычай подсаливать первую воду для купания новорожденного.

Соль в религии. Засаливание в Шаббат

Не так всё просто на кухне у евреев

Шаббат (в иудаизме) — суббота, седьмой день недели, в который Тора предписывает воздерживаться от работы.

Засаливать продуты в Шаббат запрещено.

В отношении использования соли в Шаббат, все виды пищи делятся на те, которые:

Интересные способы применения соли

Где вы применяете соль? 

Согласно данным специального Института Соли, соль можно применять 14000 способами! 

Нет другого минерала, у которого было бы столько применений. Использование соли для консервирования продуктов было известно еще с древности, ведь консервация делала людей менее зависимыми от сезонных продуктов, а также позволяла перевозить продукты на дальние расстояния. Однако соль было достаточно сложно добывать. Благодаря современным методам производства, соль стала самым доступным нерудным минералом в мире, но запасы соли истощаются.

Соление рыбы и семчужный посол

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Между прочим, не у всех лососевых коралловый цвет мяса. У сига и нельмы, относящихся к этому семейству, мякоть молочно-белого цвета. Поэтому они называются белой рыбой.

Красной же рыбой принято называть, как ни странно, осетровые породы: осетра, белугу, севрюгу, стерлядь. Хотя у них мясо - белое. А назвали их так на Руси еще в старину, когда под "красным" подразумевали все редкое, дорогое и прекрасное.

СОЛЕНИЕ РЫБЫ

Первым этапом в заготовке рыбы является соление, независимо от того, остановитесь вы на этом или будете продолжать свои кулинарные опыты.

Солить и вялить лучше зимнюю и весеннюю рыбу: до икромета ее мясо содержит больше жира, поэтому после обработки она обладает лучшими вкусовыми качествами. Кроме того, в этом случае вяление приходится на время, когда еще мало мух

Соль Эпсома, или английская горькая соль и другие соединения магния

Некоторые интересные факты о соли Эпсома:

Сульфат магния (так называют эту соль), или английская горькая соль, обладает целым рядом полезных качеств: она не только благоприятно воздействует на кожу в плане улучшения ее качества, когда принимаешь ванну с ее раствором, но и выводит токсины из организма в целом. Выводит также молочную кислоту (если у Вас болят мышцы - это то, что надо), то есть обладает терапевтическим действием.